Violette San-Luca-Artischocke 280g Slowfood Presidio - Podere San Giuliano di Frattini Federica

Die violette San-Luca-Artischocke ist eiförmig mit einer dunkelvioletten Spitze, die zum Zentrum hin heller wird. Ihr Geschmack ist frisch und würzig nach Kräutern mit einem Hauch von Süßholzwurzel. 

Diese Artischocken werden auf lehmigen Böden in 55 bis 350 Metern Höhe an den Hängen der Hügel südlich von Bologna angebaut. 

Der Artischockenanbau erstreckt sich über rund 5,5 Hektar offenen Felder. Die Artischockenbeete werden etwa alle zehn Jahre erneuert. Im November werden die Artischockentriebe, die von den Seitentrieben ausgewachsener Artischockenpflanzen stammen und einen Wurzelteil erhalten, ins Feld verpflanzt. Die Düngung erfolgt zweimal jährlich mit organischem Dünger, und Unkraut wird manuell oder maschinell bekämpft. Eine sorgfältige Bewässerung ist nicht nur im Frühjahr, sondern auch im Spätwinter notwendig. 

Diese Artischocken sind in Olivenöl eingelegt. Zutaten: Artischocken 76%, Sonnenblumenöl 16%, Olivenöl Extra Vergine 5%, Weinessig, Pfeffer ganz, Meersalz, Kandiszucker und Zitronensaft. (Zutaten aus biologischer Landwirtschaft).