Speck geräuchert - In Cortile Stefano Calligaris

Der beste Speck wird aus der Schweinekeule hergestellt, die vollständig entbeint, gesalzen, gewürzt wird. Durch die Verwendung sehr schwerer Schweine erhält man große Speckstücke, die mindestens acht Monate reifen müssen. Im Schnitt ähnelt er Prosciutto crudo, bietet aber dank der Gewürze (insbesondere Wacholder) und des feinen Raucharomas ein komplexeres Geschmackserlebnis. Das Raucharoma ergänzt die Aromen, ohne den Eigengeschmack dieses exquisiten Rohprodukts zu überdecken.

750g  

Kilopreis: 49,90