Lardo gereifter Speck - In Cortile Stefano Calligaris

Lardo, gereiftes Rückenfett vom Schwein, von In Cortile Stefano Calligaris aus Palmanova im Friaul. Dieses Fett vom Rücken wird gesalzen und mit Pfeffer und Kräutern gewürzt und anschließend gereift. Was ist das besondere bei diesem Lardo? Er ist butterweich. Dünn geschnitten zergeht er auf der Zunge.

Ich liebe den Lardo in dünner Scheibe geschnitten, darauf ein kleines Stück Trüffelsardelle von Inaudi und darüber den Traubenessig von Josko Sirk. Köstlich sag ich Euch

Kilopreis: 34,90

500g im Ganzen:  € 17,45 

300g fein geschnitten:  € 10,47